主料:
蛋黄，
20克，
细砂糖，
25克，
黑巧克力，
40克，
黄油，
35克，
可可粉，
10克，
牛奶，
1小勺，
蛋白，
30克，
高筋粉，
20克，
小苏打，
1/8小勺巧克力小蛋糕的做法步骤
1.准备用料
2.将15克细砂糖加入蛋黄
3.搅拌均匀，备用
4.巧克力隔水加热融化
5.加入切成小块的黄油，搅拌融化
6.加入可可粉，搅拌均匀
7.加入牛奶，搅拌均匀
8.加入蛋黄糊
9.拌匀，备用
10.蛋白分三次加入25克糖，打成7分发
11.将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀
12.高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀
13.加入剩下的蛋白
14.拌匀
15.倒入模具中，墩平表面
16.放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
17.出炉
18.完全凉透后，筛上糖粉
小窍门&温馨提示
打成7分发的蛋白，蛋泡浓稠，能够流动。
烘烤过程中，烤盘中的水如果被烤干，不必再加水。
黄油融化后再加入会更好一些，我是懒人，偷了懒。
TAGS：
糕点 烘焙 冰品 其他菜系 蛋黄
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